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#318青浦旅游日 | 青浦练塘这道百年非遗美食,你一定要品尝

已更新:3月23日


中国地大物博,美食文化更是博大精深,许许多多的美食不仅仅以美妙的滋味征服了人们的味蕾,还能通过其中蕴含的历史文化以及堪称精妙的制作方式,让食客回味无穷。 


在青浦这片“美食江湖”中,有一些美食历经几代人的传承,无愧“舌尖美味”之誉。其中,一些独具江南特色的美食及其制作技艺甚至被列为非物质文化遗产,成为无数老饕们心中念念不忘的“珍品”。 今天我们要介绍的是来自练塘古镇的区级非遗名录——练塘糕团制作技艺。 



吃在练塘 | 青浦练塘糕团吃出幸福的“江南滋味”



在青浦练塘,逢年过节,总离不开一道美食,那就是糕团。


练塘糕团包括焋糕、圆团,在练塘地区古已有之,极受江南百姓欢迎。练塘糕团制作技艺,以水乡地区的稻作传统为物质基础,是当地手工技艺的重要组成部分,在各项民俗活动中扮演着重要角色,从出生、结婚、祝寿,到最后入土为安,都离不开糕团,过新年、造新房、迁新居等场合,糕团也不能少。



练塘糕团由糯米粉制作而成,工艺精良,工序复杂。焋糕一般要经过磨粉、手粉、焋制、入笼、蒸制、出笼、点红水(盖印)或者拍花等工序;圆团一般要经过馅子熬制、磨粉、揉粉、做造型、入笼、蒸制、出笼、点红水等工序。成品糕团不仅香糯可口,而且造型美观。


将糕粉过筛,使其更加蓬松
将糕粉过筛,使其更加蓬松

用刮尺刮去余粉,使其分布均匀
用刮尺刮去余粉,使其分布均匀

向模具中填入糕粉,封住馅料
向模具中填入糕粉,封住馅料

包圆团的阿婆们拇指一转,挖出小口,填入豆沙,收口搓圆,一气呵成
包圆团的阿婆们拇指一转,挖出小口,填入豆沙,收口搓圆,一气呵成

将蒸好的焋糕出锅,摆放在架子上放凉
将蒸好的焋糕出锅,摆放在架子上放凉


对于青浦人来说,练塘糕团不仅是一种食物,更是被保存在岁月之中的生活和记忆,复杂的制作过程,加上时光的沉淀,才演变成人间至味。


这方糯米糕,软糯中带着香甜,米香中和着豆香,浓缩着江南地区的历史文明、稻作文化与饮食习俗,是品茶聊天时不可或缺的小食。





游在练塘 | 原汁原味的江南水乡慢生活


都说现在古镇过于商业化且千篇一律,但是练塘古镇却好似一个另类的存在。


千余年来,它独守一方,古弄古桥恬静悠然,历史遗迹不动声色,于是乎,走进练塘,就像走进了一处绝版的古风江南水乡~


练塘 ©陈国萍
©陈国萍

练塘古镇古韵悠然,迄今已有1100多年的历史,是无产阶级革命家陈云同志的故乡。练塘古镇人杰地灵,环境优美,素有“江南鱼米之乡”“华东茭白第一镇”之称,2010年被评为全国历史文化名镇。


老街是古镇的核心,一派古朴、宁静、诗意的景象,呈现出“高屋窄巷对街楼,小桥流水处人家”的独特景观。



练塘老街分为上塘街和下塘街,沿街有很多小吃店铺,在这里逛一圈,手里就能拿得满满当当!



练塘古镇老街上有一家“下塘面馆”,这家面馆在当地开了10多年头。老板是练塘本地人,店内美食都由他亲自掌勺。店内的油焖茭白、面筋塞肉、本帮素面、鳝鱼面等等,都是老板的拿手菜,绝对值得品尝~



练塘 ©陈国萍
©陈国萍

老街附近还有很多点心店,是当地人的早餐聚集地。在这里,人们围坐在小桌前,享受着美味的早餐,边吃边聊,水乡古镇的人间烟火气,盘旋缭绕,惹人流连。



忙碌的生活,总需要一段静谧的时光,放慢脚步,走进古韵四溢的练塘,看看书,喝喝茶,发发呆,慢慢游览、细细品味、静静思考、深深感悟……




住在练塘 | 练塘特色民宿分享


衡山逸居·恋塘三赏

地址:练塘镇东庄村蒸东79号



恋塘三赏由农民自建房翻新重建而成,幽静的中式庭院能让人立刻眼前一亮。民宿共拥有19间客房,面积30至50平方米不等。客房均安装了地暖,设有四分离式卫浴空间,并配置浴缸或泡池,能让你在此尽情舒展身心。



云溪上·东庄民宿

地址:练塘镇东庄村蒸东206号



江南水乡的诗情画意,乡村田园的纯净自然,总是让人心驰神往。云溪上·东庄民宿坐落于“上海市乡村振兴示范村”东庄村内,掩映在湖光水色和水田阡陌之间,安静质朴。



民宿目前开放了三栋建筑,每一栋都各有特色。趁着春光明媚,约上三五好友,来此隐居,品香茗时鲜,望云卷云舒,看夕阳西下……轻松悠闲的乡村假日让人元气满满~




花吻屋

地址:练塘镇泾花村350号



花吻屋民宿拥有多套独立宅院,每一套都各具特色,可以满足周末亲子休闲、公司团建聚餐及都市白领慢生活体验等各种需求。


走进春天的古镇,无需刻意寻芳,便可收获满眼的春色!这个春天,来练塘古镇享受春天的暖阳和生机吧!(本文转载自“青浦文旅”)



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